Ruokatieto Yhdistys ry on tilasto- ja kulutuslukujen perusteella laskenut ja kuvannut nelihenkisen suomalaisperheen viikon aikana käyttämän ruoka- ja juomamäärän. Kuva tulee tiedekeskus Heurekassa ensi helmikuussa avattavaan ravintoa ja syömistä käsittelevään Bon appétit – Syödään yhdessä -näyttelyyn. Näyttelyssä kuva on esillä yhdysvaltalaisen Peter Menzelin eri maissa kuvaamien vastaavanlaisten kuvien rinnalla.

Suomalaisten ruokailutottumukset ovat viime vuosina parantuneet: kasvisten käyttö on lisääntynyt ja rasva vaihtunut pehmeämmäksi. Suurin haaste suomalaisten syömisessä on energian ja sokerin liiallinen saanti.

– Tavoitteena on saada suomalaiset syömään kohtuullisesti. Käytännössä tämä tarkoittaa energiansaannin ja energiankulutuksen tasapainoa kiinnittämällä erityisesti huomiota rasvaan ja sokeriin, erikoistutkija Marja-Leena Ovaskainen Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta toteaa.

Yhdessä syöminen saattaa parantaa oloa

– Ylipainoisuus on lisääntynyt lapsilla ja nuorilla. 12–18 -vuotiaista pojista joka viides ja tytöistä joka kymmenes on ylipainoisia. Nuorten syömiseen ja muihin elintapoihin, kuten riittävään unen määrään, tulee kiinnittää huomiota. Marja-Leena Ovaskaisen mukaan nyt on aika saada ravitsemuskasvatus uuteen kukoistukseen. – Kouluruokailun määrärahoista nipistäminen ei tätä tavoitetta millään tavalla ainakaan edistä, Ovaskainen lataa.

Perheiden rooli lasten ruokailutottumusten omaksumisessa on Ovaskaisen mielestä aivan keskeinen. Kotoa opitut hyvät ruokailutottumukset antavat kestävän pohjan nuoren syömiselle. – Perheen yhteisten aterioiden merkitys on erityisesti teini-ikäisille tärkeää, sillä se saattaa olla päivän ainoa hetki, jolloin nuoret ja aikuiset tapaavat toisiaan. Yhdessä syöminen edistää myös aterioiden monipuolisuutta. On kannustavampaa koota kaikki aterian osat - pääruoka, kasvislisäkkeet, leipä, juoma ja jälkiruoka - tarjolle, kun syöjiä on useampia, Ovaskainen pohtii.

Näin perheen ruuankulutus laskettiin

Kalifornialainen valokuvaaja Peter Menzel toteutti 1990-luvulla valokuvaprojektin, jossa hän kuvasi parikymmentä perhettä ympäri maailmaa kuluttamansa viikon ruokamäärän ääressä. Menzelin kuvat ja Ruokatiedon tuottama suomalaiskuva tulevat olemaan osa Heurekan Bon appétit -näyttelyä. Suomalaista kuvaa varten keskimääräinen ruuankulutus koottiin aikuisten osalta Finravinto 2007 -tutkimuksesta ja lasten osalta Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi -tutkimuksesta (2008). – Näistä tutkimuksista selvitettiin sekä eri ruoka-aineiden kulutusmäärät että ruokaryhmien suosituimmat elintarvikkeet, jotka sitten otettiin kuvaukseen mukaan, kertoo tietojen poiminnasta vastannut Marja-Leena Ovaskainen. Esimerkkiperheen lapset ovat yläasteikäisiä Heurekan tulevan näyttelyn kohderyhmän mukaisesti.

Tilastokeskukselta saatujen tietojen perusteella suomalaisen nelihenkisen perheen ruokamenot vuonna 2008 olivat noin 290 € viikossa. Tähän on laskettu kulutus elintarvikkeisiin, alkoholittomiin juomiin, alkoholijuomiin sekä ravitsemispalveluihin.

Elintarvikevalikoimassa on viimeisten 20 vuoden aikana tapahtunut useita rakenteellisia muutoksia. Pitkälle jalostetut tuotteet ovat lisänneet suosiotaan. Näitä ovat peruna- ja leivonnaispakasteet, makeiset, sokeroidut juomat, light-juomat, vedet ja alkoholijuomat. Myös juuston, lihan ja viljan kulutus on kasvanut. Myönteistä on kasvisten, hedelmien ja marjojen kulutuksen lievä kasvu. Maitojuomien kulutus on laskussa.

Heurekaan näyttely ravinnosta ja syömisestä

Bon appétit – Syödään yhdessä -näyttely avautuu tiedekeskus Heurekassa 9.2.2011. Neljän eurooppalaisen tiedekeskuksen yhteistyönä tuotettu näyttely on parhaillaan esillä Pariisissa. Näyttelyn suunnitteluun ovat osallistuneet seuraavat tiedekeskukset, joissa kaikissa näyttely on myös esillä vuorotellen: universcience/La Cité des sciences et de l’industrie (Pariisi), Heureka (Vantaa), Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia "Leonardo da Vinci" (Milano) ja Technopolis (Mechelen).

Näyttely toteutuu kaikissa neljässä maassa pääosin samansisältöisenä. – Näyttelyn lähtökohdat ovat terveellisyys, nautinto ja yhdessä syöminen, kertoo Heurekan elämysjohtaja Mikko Myllykoski. Näyttely korostaa ruokakasvatuksessa terveellisyyden rinnalla syömisen nautinnollisuutta ja yhteisöllisyyttä.

Ruokatieto Yhdistys ry on näyttelyn yhteistyökumppani. Suomalaisperheen viikon ruuankulutusta kuvaavan kuvan lisäksi Ruokatieto on tuottanut Bon appétit – kokataan ja syödään yhdessä! -esitteen, jonka tekemiseen lapset ja nuoret ovat osallistuneet. Esitettä jaetaan muun muassa Otavamedian nuorten medioiden liitteenä ja Heurekassa.

Lisätietoja:

- suomalaisten ruuankulutuksesta ja ravitsemuksesta, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, erikoistutkija Marja-Leena Ovaskainen, puh. 020 610 8595

- Ruokatieto Yhdistys ry:n ja Heurekan yhteistyöstä, Ruokatieto Yhdistys ry, toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi, puh. 040 722 2424

- Bon appétit – Syödään yhdessä -näyttelystä, Tiedekeskus Heureka, elämysjohtaja Mikko Myllykoski puh. 040 901 5244

Painokelpoinen kuva suomalaisen perheen viikon ruuankulutuksesta

Kuvateksti:

Tällaisen määrän suomalainen perhe kuluttaa ruokaa ja juomaa viikossa. Heurekassa helmikuussa avattava Bon appétit – Syödään yhdessä -näyttely innostaa terveellisen, nautinnollisen ja yhteisöllisen ruokakulttuurin pariin. Perheen yhteisillä ruokailuhetkillä on selvitysten mukaan myönteinen vaikutus ruokavalioon ja hyvinvointiin. (Kuva: Juha-Pekka Laakio)

Linkit tilastoihin ja muihin lisätietoihin suomalaisten ruuankulutuksesta ja ravitsemuksesta sekä valokuvaaja Peter Menzelin kuviin muista maista osoitteessa