Silakan ystäviä hemmotellaan ravintoloissa silakkatapahtumien aikaan. Sesonkiajattelun omaksuneet keittiömestarit loihtivat tuolloin omat silakkaherkkunsa, jotka esittelevät tutun kalan tuoreella tavalla.

Silakka on ammattikalastajien tärkein saaliskala, ja sen käyttöä olisi varaa lisätä. Nykyisin syömme silakkaa vain 0,4 kiloa vuodessa. Silakka sopii monenlaisiin ruokiin. - Siellä, missä paistettuja silakoita tarjotaan, niitä ei voita mikään. Silakka taipuu myös sushiksi, marinadeihin, uunikalaksi, hiillostettavaksi ja savustettavaksi, toteaa Pro Kala ry:n toiminnanjohtaja Katriina Partanen.

Kalaa kaivataan ravintoloiden ruokalistoille

Pihviravintolassa silakka on harvinainen vieras, mutta listan vakiokala lohi pitää suosionsa. Harvempi kuin joka kymmenes suomalaisten ulkona syömä ateria on kala- tai äyriäisruoka. Kalatarjonnan toivotaan kuitenkin aina lisääntyvän MaRa Ry:n Ravintoruokailun trendit –kyselyssä. Ravintola-ammattilaisten arvion mukaan kyselyihin vastataan kuten suosituksissa neuvotaan, mutta todellisuudessa valinta osuu usein pihviin.

Mikä olisikaan helpompi tapa parantaa omaa ruokavaliotaan kuin syödä suositellut kaksi kala-annosta viikossa keittiömestarin valmiiksi laittamina. MaRa Ry:n tutkimuspäällikkö Heikki Lankinen on ratkaissut asian näppärästi. - Valitsen ravintolan sillä perusteella, onko listalla kalaa. Aina löytyy kohtuullisen kävelymatkan päästä paikka, josta saa kalaa. Silakka on parasta, valitsen sen jos vain on tarjolla, Lankinen summaa.

Tutustu ravintoloiden silakkatarjontaan

Lisätietoja:
Mirja Hellstedt, koulutus- ja kehityspäällikkö, Ruokatieto ry, puh. 040 707 3223
Katriina Partanen, toiminnanjohtaja, Pro Kala ry, puh. 0400 827 277 (30.9.->)