Keliaakikon ruokavalio

Keliaakikko voi syödä sellaisia ruokia, joiden valmistuksessa ei ole käytetty vehnää, ohraa ja ruista. Sopivia viljoja ovat gluteenittomat viljat eli riisi, maissi, hirssi ja tattari. Lisäksi keliaakikot voivat käyttää kauraa. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että käytetty kaura on puhdasta muista viljoista.

Koska monien ruokien valmistukseen käytetään erilaisia viljatuotteita, keliaakikon täytyy lukea valmistusaineluettelo tarkasti. Kiellettyjen viljojen lisäksi ruoka ei saa sisältää esimerkiksi mannaryynejä, korppujauhoja, makaronia tai spagettia. Esimerkiksi lihapullissa saattaa olla korppujauhoja ja suklaassa vohvelia.

Keliakian hoitona on elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Gluteeniton ruokavalio ei sisällä vehnää, ruista ja ohraa eikä niitä sisältäviä elintarvikkeita. Niiden täydellinen välttäminen korjaa limakalvovaurion ja parantaa keliakiasta johtuvat oireet.

Laktoosi-intoleranssin ruokavalio

Laktoosi-intoleranssilla tarkoitetaan maitosokerin eli laktoosin imeytymishäiriötä. Laktoosin sietokyky vaihtelee laktoosi-intoleranteilla; jotkut saavat vatsavaivoja hyvinkin pienestä laktoosimäärästä, kun taas toiset voivat juoda jopa lasillisen maitoa.

Hapanmaitotuotteet, kuten jogurtti ja viili, sopivat monille laktoosi-intoleranteille, koska osa niiden sisältämästä laktoosista on pilkkoutunut valmistuksen aikana. Aterian yhteydessä nautittu maito ei myöskään aiheuta niin helposti oireita kuin sellaisenaan juotu maito. Kuitupitoisen tai rasvaisen aterian aikana nautitulla laktoosilla on enemmän aikaa imeytyä, jolloin laktoosi ei aiheuta niin helposti oireita. Lisäksi kuumennettu maito voi sopia paremmin kuin kuumentamaton.

Laktoosi-intoleranteille on tarjolla runsaasti vähälaktoosisia ja laktoosittomia maitovalmisteita.

Ruoka-allergiat

Pavut, kananmuna, kala, porkkana, tomaatti ja omena ovat tavallisimpia ruoka-aineallergioiden aiheuttajia. Allergia on yliherkkyyttä jotakin ruuan sisältämää ainetta kohtaan. Yleensä yliherkkyyttä aiheuttava aine on proteiini, mutta ruuissa on muitakin allergiaa aiheuttavia aineita.

Ruoka-aineelle allergisen on oleellista lukea tarkkaan elintarvikkeiden valmistusaineluettelo. Esimerkiksi marinadeissa, liemijauheissa ja muissa maustevalmisteissa saattaa olla allergisoivia aineita.

Allergiaa vai ei?

Pikkulasten vilja-allergia on eri asia kuin keliakia. Vilja-allergiassa vehnän, ohran, rukiin ja kauran proteiinit aiheuttavat iho-, suolisto ja hengitystieoireita.

Myös maitoallergia on eri asia kuin laktoosi-intoleranssi. Maitoallergiassa maidon proteiinit voivat aiheuttaa ihottumaa, oksentelua ja ripulia. Maito- ja vilja-allergiat parantuvat usein ennen kouluikää.