Tieteellistä vertailututkimusta jalostettujen luomuelintarvikkeiden ja tavanomaisten elintrvikkeiden ravintoainesisällöstä on tehty vain vähän.

Yhdysvalloissa tehdyssä tutkimuksessa vertailtiin lykopeenin määrää ketsupeissa. Luomuketsuppi sisälsi lykopeeniä viisi kertaa enemmän kuin tuore tomaatti ja selvästi enemmän kuin verrokkina olleet tavanomaiset ketsupit.

Lähde: Journal of Agricultural and Food Chemistry DOI: 10.1021/jf0401540

Puolalaisessa tutkimuksessa vertailtiin omenasoseiden eroavaisuuksia. Luomuomenista valmistettu sose sisälsi merkittävästi enemmän C-vitamiinia, flavonoideja ja antioksidantteja kuin vastaava sose tavanomaisesti tuotetuista omenoista.