Hämäläinen näkkileipä Hakkalan koulun tapaan

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
¾ tl suolaa
25 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kaurahiutaleita
1 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää seokseen suola, kaurahiutaleet. Sekoita hyvin.
Lisää grahamjauhot.
Lisää taikinaan sulatettu rasva ja loput jauhot. Tee tanakan tuntuinen taikina.
Kaulitse taikinasta uunipellille ohut levy.
Kohota 10-15 min.
Pistele levy tiheästi haarukalla ja jaa taikinapyörällä neliöiksi ennen uunissa paistamista.
Paista näkkileivät 250 asteessa kauniin kellertäväksi, noin 10-15 minuuttia.

Ohje: Hakkalan koulu, Ruokavisa 2014.