Hillasorbetti ja karamellikastike Napapiirin yläasteen tapaan

Ohje on Napapiirin yläasteen voittajamenusta Ruokavisan loppukilpailusta vuonna 2016.

Sorbetti
300 g hilloja
1/4 dl sokeria
½ kananmunan valkuainen
½ rkl sokeria

Soseuta hillat sauvasekoittimella. Sekoita sokeri.
Vatkaa sähkövatkaimella erillisessä kulhossa vaahdoksi puolikas valkuainen ja puolikas ruokalusikka sokeria.
Lisää valkuaisvaahto hillasoseeseen.
Laita pakastimeen seos ja anna olla siellä reilut kaksi tuntia.
Sekoita sorbettiseosta puolen tunnin välein.
Nosta ennen tarjoilua hetkeksi huoneenlämpöön

Karamellikastike
25 g sokeria
2 rkl kermaa
nokare voita
ripaus suolaa

Sulata sokeria korkeareunaisessa kattilassa siihen asti että sokeri muuttuu meripihkanväriseksi.
Lisää kerma sulaan sokeriin vatkaten seosta koko ajan.
Lisää suola ja voi.
Anna jäähtyä hetken. Säilytä jääkaapissa tai käytä heti.

Ohje: Napapiirin yläaste, Ruokavisa 2016

Maakunta: 
Koko maa
Ruokaryhmä: 
Jälkiruuat
Ruokalaji: 
Hedelmä- ja marjajälkiruuat
Erityisruokavalio: 
Gluteeniton, Lakto-ovovegetaristinen