Juuressosekeitto

Jussi Ulkuniemi, Ruokatieto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 isoa porkkanaa
1 palsternakka
tilkka rypsiöljyä
kurkumajauhetta
8 dl kana- tai kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl fariinisokeria
tuoretta basilikaa
100 g kevyttuorejuustoa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele juurekset. Kiehauta sipulisilppu öljyssä kurkumajauheen kanssa. Lisää kana- tai kasvisliemi, sitruunan mehu ja fariinisokeri sekä paloitellut juurekset. Keitä hiljalleen 30 - 40 minuuttia. Lisää basilika ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja kuumenna keitto sekoittaen.

Tarjoa juuressosekeitto paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry

Ruokaryhmä: 
Alkuruuat, Pääruuat
Ruokalaji: 
Helpot ja nopeat, Kasvisruuat, Keitot, Keitot
Erityisruokavalio: 
Lakto-ovovegetaristinen