Kesäkurpitsahillo

2 l kuorittua kesäkurpitsaa paloina
0,5 dl vettä
2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
0,5 kg sokeria
0,5 tl kardemummaa hienonnettuna
noin 2 tl sitruunahappoa

Lisää kattilaan kesäkurpitsapalat, vesi, sitruunan raastettu kuori ja -mehu ja keitä, kunnes kurpitsanpalat pehmenevät. Soseuta kesäkurpitsaseos sauvasekoittimella. Lisää soseeseen sokeri ja kardemumma. Keitä vielä 45 minuuttia. Lisää kesäkurpitsahilloon sitruunahappo ja purkita.

Resepti ja kuva: Kotimaiset Kasvikset ry