Uunipunajuuret Hakkalan koulun tapaan

Ruokatieto, Jussi Ulkuniemi
Ohje on Hakkalan koulun kilpailumenusta Ruokavisan loppukilpailussa 2014.

0,5 kg           punajuuria
2 rkl              balsamiviinietikkaa        
1,5 rkl           oliiviöljyä    
3 kynttä        valkosipulia                    
1 rkl              juoksevaa hunajaa        
tuoretta tai kuivattua rosmariinia      
suolaa        
mustapippuria
sinihomejuustomurua päälle                     

Kuori punajuuret ja lohko ne pieniksi, sopiviksi paloiksi isoon kulhoon. Muista mitä isompia palat ovat, sitä pidemmän ajan ne vaativat uunissa, ja punajuuri ei kypsy kauhean nopeasti.
Kuori valkosipulit ja murskaa ne punajuurien joukkoon veitsen "laakealla" osalla. Mukaan saa jäädä isojakin paloja!
Sekoita joukkoon myös balsamiviinietikka, oliiviöljy, hunaja sekä mausteet. Mausteita voi käyttää hieman oman maun mukaan; itse laitoin n. 2 tl kuivattua rosmariinia, 1 tl suolaa ja muutaman kierroksen mustapippuria päälle. Sekoita niin, että mausteet tarttuvat hyvin kaikkialle.
Laita punajuuret uuninkestävään vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa n. 40-60 minuuttia, riippuen punajuurien koosta. Voit testata kypsyyttä silloin tällöin haarukalla.
Kun punajuuret ovat sopivasti pehmenneet, ota ne pois uunista. Ennen tarjoilua voit murentaa niiden päälle eri juustoja, kuten sinihome- tai vuohenjuustoa, jotka ovat omat lempparini tai vaikkapa fetaa. Pälle juustojen kanssa (tai miksi ei ilmankin niitä) sopii myös erinomaisesti erilaiset pähkinät kuten saksanpähkinä murskattuna tai pinjansiemet pannulla paahdettuna.

Ohje: Hakkalan koulu, Ruokavisa 2014.

Ruokaryhmä: 
Lisäkkeet
Ruokalaji: 
Kasvisruuat, Peruna- ja kasvislisäkkeet
Erityisruokavalio: 
Gluteeniton, Lakto-ovovegetaristinen, Laktoositon, Maidoton, Munaton