© Ruokatieto Yhdistys ry 2022
Vanha Talvitie 2 A 16
(käynti kulmasta Työpajankadun puolelta)
00580 Helsinki
etunimi.sukunimi@ruokatieto.fi
Muista ainesosista poiketen lisätyn veden ja muiden haihtuvien aineiden paikka ainesosaluettelossa määräytyy niiden lopullisessa elintarvikkeessa olevan painon mukaan. Esimerkiksi taikinaan lisätystä vesimäärästä osa haihtuu paistettaessa, jolloin vaikkapa leivän ainesosaluettelossa viljat nousevat luettelon alkuun, ohi veden.
Taikinaan lisätystä vesimäärästä osa haihtuu paistettaessa.
Jos lisättyä vettä tai haihtuvia aineksia on lopullisessa elintarvikkeessa alle 5 %, ei niitä tarvitse luetteloon merkitä. Tämä poikkeus ei kuitenkaan koske lihaa, raakalihavalmisteita, jalostamattomia kalastustuotteita eikä jalostamattomia simpukoita.
Lisäksi aineosien järjestyksestä on tiettyjä helpotuksia.
Ihan kaikkia aineita ei lueta ainesosaluetteloon kuuluviksi. Seuraavia aineita ei tarvitse ilmoittaa ainesosaluettelossa, paitsi jos ne lukeutuvat allergioita ja intoleransseja aiheuttaviin aineisiin.
Valmistuksen apuaineita ei kuluteta varsinaisina elintarvikkeina.
Kuvalinkit
[1] https://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/elintarviketieto-esiin/ainesosaluettelo/perustellut-poikkeukset-ainesten-jarjestyksessa