Ruuan terveysriskit

Ruokamyrkytysten syynä on useimmiten elintarvikkeiden virheellinen käsittely. Tällaisia syitä voivat olla esimerkiksi:

• Hidas jäähdyttäminen
• Säilytys lämpimässä
• Epätäydellinen kypsennys
• Epähygieeninen käsittely

Useimmat ruokamyrkytysbakteerit lisääntyvät ja/tai tuottavat myrkyllisiä aineenvaihduntatuotteita nopeasti huoneenlämmössä, kun taas jääkaapissa elintarvike säilyisi turvallisena pidempään. Kuumennus tuhoaa useimmat bakteerit ja niiden myrkyt tehokkaasti.

Keinoja suojautua ruokamyrkytysbakteereilta

• Pese kätesi ennen ruuan valmistusta.
• Älä maista raakaa jauhelihataikinaa tai muuta raakaa lihaa.
• Käsittele raakaa lihaa ja jauhelihaa aina eri työvälineillä kuin kypsiä elintarvikkeita.
• Raakalihatuote on ennen kuumennusta säilytettävä erillään muista elintarvikkeista, mieluiten alkuperäisessä pakkauksessaan.
• Hanki raakaa lihaa varten oma leikkuulauta.
• Pese raa'an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet, leikkuulaudat ja astiat sekä kätesi.
• Vaihda työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi pyyhettä riittävän usein.
• Kypsennä liha kauttaaltaan kypsäksi, vähintään 70 asteeseen.
• Älä juo pastöroimatonta maitoa.
• Noudata pakkausten säilytysten suosituslämpötiloja mahdollisimman hyvin.