Hyvä tietää kananmunasta

Kananmunat sisältävät useita kivennäis- ja hivenaineita. Kananmunassa on C-vitamiinia lukuun ottamatta kaikki ravintoaineet, mitä ihminen tarvitsee. Jos on taipumus kohonneelle kolesterolille, suositellaan kananmunien käytön rajoittamista 2-3 munaan viikossa, koska kananmunan keltuaisessa on runsaasti kolesterolia.

Kananmunalla on ruuanvalmistuksessa ja leivonnassa monia tehtäviä:

• Muna saostaa keitot, kastikkeet ja kiisselit
• Muna sitoo laatikot ja piiraat
• Muna kuohkeuttaa ja kohottaa kakut
• Muna kuorruttaa paistokset
• Muna emulgoi salaatinkastikkeen
• Muna kirkastaa kala-ja lihaliemet
• Muna parantaa makua, ravintoarvoa, rakennetta, väriä ja ulkonäköä