Tehtäviä

Säilyvyyden parantaminen

  • Mihin perustuu seuraavien tuotteiden säilyvyys?
    • perunasalaatti
    • valmis pizza
    • murot
    • ketsuppi
  • Pystyvätkö jotkut mikrobit lisääntymään vakuumipakkauksessa tai suojakaasupakkauksessa?

Lämpökäsittelyt

  • Miksi avaamattomia vauvanruokapurkkeja ja äidinmaidonvastikepakkauksia säilytetään huoneenlämpötilassa?
  • Grillaat mausteliemessä marinoitua lihaa. Miten estät jälkisaastumista?'

Kylmäketju

  • Miksi kuluttajalle on tärkeä tieto, onko esimerkiksi irtomyynnissä oleva kala ollut pakastettu vai ei? 
  • Miksi sulaneita pakastevihanneksia ei pidä jäädyttää uudelleen?