Tehtäviä

Säilyvyyden parantaminen

• Mihin perustuu seuraavien tuotteiden säilyvyys?
  • perunasalaatti
  • valmis pizza
  • murot
  • ketsuppi
• Pystyvätkö jotkut mikrobit lisääntymään vakuumipakkauksessa tai suojakaasupakkauksessa?

Lämpökäsittelyt

• Miksi avaamattomia vauvanruokapurkkeja ja äidinmaidonvastikepakkauksia säilytetään huoneenlämpötilassa?
• Grillaat mausteliemessä marinoitua lihaa. Miten estät jälkisaastumista?'

Kylmäketju

• Miksi kuluttajalle on tärkeä tieto, onko esimerkiksi irtomyynnissä oleva kala ollut pakastettu vai ei? 
• Miksi sulaneita pakastevihanneksia ei pidä jäädyttää uudelleen?