Tehtäviä

Kemialliset vaarat

• Millä keittiövälineillä / -käytännöillä vähennetään kemiallisia riskejä?
• Miksi tuotteita ei säilytetä avatussa säilykepurkissa?
• Miksi siivousaineita ei säilytetä kuiva-ainevarastossa?
• Mistä tiedät, sopiiko muoviämpäri tai muu muoviastia elintarvikkeiden säilytämiseen?

Vierasesineet

• Oletko joskus löytänyt ostamastasi tuotteesta jotain ylimääräistä, mitä? Mistä se oli peräisin?
• Mitä keittiövälineitä käytetään vierasesineriskien pienentämiseksi?
• Miksi puisia kauhoja ja muita työvälineitä ei hyväksytä ammattikeittiöön?

Biologiset vaaratekijät

• Miksi lemmikkejä ei hyväksytä elintarvikkeiden käsittelytiloihin tai varastoihin?
• Miksi kauppojen ja ravintoloiden tulee säilyttää leipomolaatikot sisällä eikä ulkona?
• Miksi ruokia ei tule jäähdyttää ulkona edes kovalla pakkasella?
• Voiko hullun lehmän tautiin sairastua juomalla maitoa?

Pilaantuminen

• Mitä tuotteita olet heittänyt pois käytöstä? Millä lailla ne ovat olleet käyttökelvottomia tai terveyden kannalta epäilyttäviä?
• Miten ehkäiset elintarvikkeiden poisheittämistä?

Vaaratekijöiden lähteet

• Leipä homehtuu? Mistä home voi olla joutunut leipään?
• Etsi kuvasta mahdollisia saastutuslähteitä.