Kauppasienet
Elintarviketurvallisuusvirasto on hyväksynyt myytäväksi soveltuvat kauppasienet. Näitä ovat:
- herkkutatit
- kangastatti
- punikkitatit
- voitatti
- haaparouskut
- kangasrousku
- karvarousku
- leppärouskut
- isohapero
- kangashapero
- keltahapero
- viinihapero
- mustavahakas
- kehnäsieni
- mesisienet (Armillaria mellea -ryhmä)
- keltavahvero eli kantarelli
- suppilovahvero, mukana saa olla kosteikkovahveroa
- mustatorvisieni
- lampaankääpä
- vaaleaorakas, mukana saa olla rusko-orakasta
- korvasieni
- huhtasienet
- tuoksuvalmuska eli matsutake
- viljellyt ruokasienet
Sadon määrä Suomessa
Sienisadon kokonaismäärää on mahdoton selvittää tarkalleen. Lisäksi sato vaihtelee paljon vuosittain. Sienisadon kokonaismäärä on arvioitu noin 1,5 miljardiksi kiloksi, joista 1,0 miljardia kiloa olisi syötäviä sieniä. Hehtaaria kohti sienisadon suuruus on 50 kg.
Kangastatti on yleisin ja satoisin ruokasieni Suomessa. Muita satoisia sieniä ovat rouskut ja haperot. Allaolevasta taulukosta näet, kuinka suuri on yleisimpien sienten sato vuodessa Etelä- ja Pohjois-Suomessa.
