Sieniä alkaa ilmaantua noin kolmen viikon päästä siitä, kun runsaat sateet ovat alkaneet. Sanonta 'kuin sieniä sateella' ei siis pidä aivan täsmälleen paikkaansa.
Sienten kasvuaika vaihtelee paljon, joten tarkkaa poimimisaikaa ei voi määritellä, vaan sienet jaetaan kevät-, kesä- ja syksysieniin. Suurin osa sienistä poimitaan keskikesällä ja syksyllä. Mutta poikkeuksiakin on: korvasieni on kevätsieni ja suppilovahvero syksyn sieni.