Yrteistä käytetään yleensä lehdet. Muitakin kasvin osia voidaan käyttää, kuten kukinto, nuoret versot tai siemenet.
Kuvassa olevat yrtit ovat:
Yrtti | Mitä syödään | Muuta huomioitavaa |
---|---|---|
Basilika | Lehdet | Hyvin kylmänarka, säilytetään 7 - 12° C lämpötilassa. Basilikasta on olemassa suuri- ja pienilehtisiä sekä vihreä- ja punalehtisiä lajikkeita. |
Kirveli | Lehdet | Miedonmakuiset lehdet tuoksuvat anikselle. |
Kynteli | Lehdet | Kesäkynteli hyvin mieto, talvikynteli voimakas. Kyntelillä on jonkin verran säilöntäaineen ominaisuuksia. |
Meirami | Lehdet ja nuoret versot | Antaa ruokaan makeahkon ryytimaun. |
Minttu | Lehdet ja nuoret versot | Aromi on voimakkaampi kuivattuna. |
Oregano | Lehdet | Oreganoa saadaan mäkimeiramin lähisukuisen lajin jauhetusta kukinnosta. Mäkimeirami esiintyy Suomessa myös luonnonvaraisena. |
Persilja | Lehdet | Kylmänkestävä kasvi. Kehittää kukinnon varhain toisen kasvukauden alkupuolella. |
Piparjuuri | Juurakko | Kuuluu ristikukkaisiin. |
Rakuuna | Lehdet ja oksia koristeluun. | Kahta muotoa olemassa: venäläinen sekä ranskalainen. Ranskalainen on maultaan miedompi, mausteisempi ja vähemmän kitkerä. Se on ranskalaisen keittiön tärkein mauste. |
Rosmariini | Lehdet | Ikivihreä pensas, Suomessa talvehtii vain sisäoloissa. |
Salvia | Lehdet | Vaatii Suomessa kasvatettuna talvisuojauksen. |
Sitruunamelissa | Lehdet | Kylmänarka, säilytettävä vähintään +7 asteessa. |
Tilli | Lehtitillistä lehdet ja kruunutillistä kukinnot | Pitkän päivän kasvi |
Timjami | Lehdet |
Viljelyvaatimukset | Tilli on lämpöolojen suhteen vaatimaton. |
---|---|
Miten viljellään? | Tilli kylvetään siemenistä, persilja usein esikasvatetaan, koska sen taimettumisaika on pitkä. |
Kasvuaika | Lehtitilli noin 2 kk, kruunutilli noin 3 kk |
Keskisato vuodessa |
tilli 10 000 kg/ha muut yrttimausteet 1 300 kg/ha |
Ominaisuudet ja käyttö | Yrttien maku on usein voimakas, mutta miellyttävä, jonka vuoksi niitä käytetään mausteena. Tuoreyrttejä tarvitaan määrällisesti kaksi-kolme kertaa enemmän kuin kuivattuja. Tuoreyrttejä käytetään myös koristeena. |