Normaali versio
Kaikki artikkelit aiheesta Suojaravintoaineet
Vitamiinit
Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit
Vitamiinit jaetaan rasvaliukoisiin ja vesiliukoisiin vitamiineihin niiden liukoisuuden mukaan. Rasvaliukoiset vitamiinit imeytyvät ravinnon rasvojen mukana ja varastoituvat elimistöön. Vesiliukoiset vitamiinit eivät varastoidu, joten niitä on saatava ravinnosta päivittäin
Rasvaliukoisia vitamiineja ovat K-, A-, D- ja E-vitamiinit.
Vesiliukoisia vitamiineja ovat B- ja C-vitamiinit. B-vitamiineihin kuuluvat tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (B3), pantoteenihappo (B5), B6-vitamiini, biotiini (B7), folaatti ja B12-vitamiini.
| Vitamiinit | Mistä saadaan? esim. |
| K-vitamiini | vihreät lehtivihannekset kuten parsakaali, lehtikaali ja pinaatti, kasviöljyt, maksa |
| A-vitamiini | kasvikset kuten porkkana, pinaatti ja parsakaali, ravintorasvat, maksa |
| D-vitamiini | kala, D-vitamiinilla täydennetyt elintarvikkeet, kuten maitotuotteet ja kasvirasvalevitteet |
| E-vitamiini | pähkinät ja siemenet, kasviöljyt, täysjyvävilja |
| B-vitamiinit | |
| tiamiini | pavut, siemenet, täysjyvävilja, sianliha |
| riboflaviini | täysjyvävilja, maito, kananmuna, pavut, liha |
| niasiini | täysjyvävilja, pähkinät, pavut, kala, liha, maito |
| pantoteenihappo | täysjyvävilja, sisäelimet, kananmuna |
| B6-vitamiini | täysjyvävilja, sianliha, siipikarja, kala |
| biotiini | pähkinät, soijapapu, hiivalla kohotetut leivät, maksa, kananmuna |
| folaatti | vihreät kasvikset, palkokasvit, maksa |
| B12-vitamiini | maksa, kala, liha, maito |
| C-vitamiini | hedelmät, marjat, vihannekset |
Vitamiinien tarve
Monipuolisesta sekaruokavaliosta saa pääsääntöisesti riittävästi eri vitamiineja. D-vitamiini on kuitenkin poikkeus tähän, sillä sitä saadaan vain harvoista ruoka-aineista. Elimistö kykenee muodostamaan D-vitamiinia iholla auringon säteilyn vaikutuksesta, mutta Suomessa talvikuukausien pimeyden ja kylmyyden seurauksena D-vitamiinin muodostus iholla jää niukaksi.
Hyvin vähän eläinperäisiä ruokia sisältävissä kasvisruokavalioissa tulisi kiinnittää huomiota erityisesti B12-vitamiinin saantiin, sillä vain eläinperäiset ruuat sisältävät B12-vitamiinia.
Vitamiineja tulisi saada ensisijaisesti ravinnosta. Vitamiinivalmisteet ovat hyödyllisiä ja auttavat riittävän saannin turvaamisessa erityistapauksissa, mutta on hyvä muistaa, että vitamiinivalmisteet eivät korvaa monipuolista ruokavaliota.
Vitamiineja koskevat saantisuositukset eri ikäryhmille löytyvät kootusti Valtion ravitsemusneuvottelukunnan vuonna 2014 julkaisemista suomalaisista ravitsemussuosituksista "Terveyttä ruoasta! Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014"
(Liite 4, s. 49).
Eri ruoka-aineiden tarkempaan koostumukseen voit tutustua Finelin (Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen elintarvikkeiden koostumustietopankki) sivuilla.
http://www.fineli.fi/