Sesonkikalenteri helpottaa kausiruokailua

Vastuullinen kuluttaja valitsee ruokansa raaka-aineet vuodenaikojen, sesonkien mukaan. Suomessa eri raaka-aineiden sesongit eli kaudet, jolloin raaka-aineet ovat parhaimmillaan, vaihtelevat paljon. Jokaisena vuodenaikana on mahdollista syödä terveellisesti ja ympäristö huomioon ottaen, tietenkään hyvää makua unohtamatta.

Kasvukauden aikana tuotetut kasvikset tarvitsevat vähemmän lämmitysenergiaa, valaistusta ja lannoitteita kuin silloin, jos ne tuotettaisiin muuna aikana. Lisäksi kausiruoka on maultaan ylivoimaista.

Kasvukauden ulkopuolella kalliit tuotantokustannukset siirtyvät tuotteiden hintoihin, joten kausikasvikset tunnistat usein myös edullisuudesta.

Alla olevasta taulukosta selviää, milloin kannattaa valita erilaisia raaka-aineita.

sesonkitaulukko
vuoden- aika	kauden raaka-aineet
Kevät	korvasienet nokkonen retiisi villivihannekset raparperi hauki lahna
Kesä	varhaisperunat mansikka salaatit sipuli kurkku tomaatti herne porkkana yrtit kesäkurpitsa mustikka vadelma mustaviinimarja punaviinimarja
Syksy	kurkku tomaatti kurpitsat tuoreet pavut purjo peruna juurekset mustikka puolukka karpalo lakka omena luumu sienet riista
Talvi	peruna juurekset kaali kuivatut pavut ja herneet idut riista